قاموس المطبخ

أسماء الأعشاب باللغة العربية واللهجة الجزائرية

لاحظت شهيتي عدم معرفة الكثيرين، أسماء الأعشاب (التوابل والبهارات) سواء باللهجة الجزائرية أو باللغة العربية. فنقترح عليكم قاموسا مفصلا، لأسماء الأعشاب و مرادفتها، للتخلص من صعوبة الفهم، وتسهيل توظيفها في وصفاتك.

وتُشكّل البهارات مجموعة من الأعشاب والتوابل المستخرجة من أقسام النباتات المتنوّعة؛ وخصوصاً العطريّة منها التي تمتلك روائح نفّاذة، وتشمل البهارات عادةً: الأوراق، والجذور، والبذور، والزهور، وأي مكوّنات أُخرى تنتجها النباتات، وتُستخدم في صناعة أنواع الطعام المختلفة.

الأعشاب والخضار

 

       
الصورة   الفوائد المرادفات النوع  
 
  يستعمل البقدونس لعلاج التهابات المسالك البوليّة، ولعلاج حصى الكلى والمثانة، وهو يحتوي على مواد تُحفّز إدرار البول، ولذلك يساعد في التّخلص من البكتيريا والحصوات. و يحتوي البقدونس على مركبات عديدة لها نشاط مضاد للأكسدة، وقد وجدت الدّراسات أنّه يرفع من مستوى الجسم في مقاومة الأكسدة.   معدنوس البقدونس
  سهل عملية الهضم وتحسنها، وتعزز وظائف الجهاز الهضمي، وتلين حركة الأمعاء، وتعزز وظائف الكبد. تساعد على امتصاص الحديد من الغذاء وتقوية الدم ومنع الإصابة بالأنيميا. تعزز إنتاج هرمون الإنسولين، وضبط مستوى السكر في الدم. تخفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم. تمنع الإصابة بتصلب الشرايين. تحافظ على صحة العينين. تقلل من الاضطرابات المصاحبة للدورة الشهرية عند المرأة، وتقلل من غزارة فقدان الدم. الحشيش الدبشة الكزبرة

  يعتبر الكرفس فعّالاً في تخفيف آلام ومدة الدورة الشهريّة عند تناول بذوره في منتج يحتوي أيضاً على اليانسون والعصفر. يساعد استعمال دهون يحتوي على مستخلص الكرفس في إبعاد الحشرات عن الجسم. تشير بعض الدراسات إلى دور للكرفس في تخفيف آلام العضلات والمفاصل، ولكن يحتاج هذا التأثير إلى المزيد من البحث العلمي. الحشيش الكرافس الكرفس

  يُفيد في علاج أمراض المفاصل والرّوماتيزم. تهدئة الأعصاب والتخلّص من مشاعر التوتّر والعصبيّة الزائدة، كما أنّه يُساعد على الاسترخاء وتحمّل الضّغوطات النفسيّة، كما يُمكنه التّقليل من ضغط الدّم والتشنّج في كل أعضاء الجسم. تسكين الصّداع العاديّ والشّقيقة. في ما يخصّ جهاز المناعة، فأن لمنقوع النّعناع خصائص مُضادّة للجراثيم التي تُسبّب العديد من الأمراض خصوصاً في حالات السُّعال والحُمّى ونزلات البرد.  النعناع    
 
  فوائده فيستعمل مقبل ومشهي وقابض ومقوي وقاطع للنزيف ومطهر للمجاري التنفسية والقصبات الهوائية، ويستعمل على هيئة مغلي ومنقوع ومسحوق، أما أضراره فليس له أضرار.

هي شجيرة تنتشر بكثرة في جبال الشمال الشرقي الجزائري

تاريحانت الحلموش الريحان
 
  – غني بمضادات الأكسدة
– غني بمضادات الميكروبات
– الحماية من السرطان
– مكافحة الشيخوخة.
هو من فصيلة النعناع الريحان عند المشرق العربي الحبق
 
  تناول ثمار الصبار بانتظام قد يكون له العديد من الفوائد طويلة المدى للقلب و جهاز الدوران. أشارت بعض الدراسات إلى أن ثمار الصبار قد تكون فعالة في تخفيض مستوى الكولسترول لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم . الهندي التين الشوكي الصبار

  يحافظ على صحّة العظام، ويحميها من هشاشة العظام، وذلك لأنه يحتوي على عنصر الكالسيوم الضروري لبناء العظم وتقويته.

يساعد على مكافحة العدوى، فهو مضاد للبكتيريا. التخلّص من الغازات داخل الجسم.

يعقّم الجروح، ويشفيها. يحسّن من وظائف الجهاز الهضمي، فهو يقوم بالحفاظ على مستوى الحموضة في المعدة، ويقوم على تهدئة اضطراباتها.

 الاشبنت الشبت  

  شرب مغلي الزعتر يعالح السعال، ويساعد المريض على التخلص من البلغم الشعبي، كما أنه علاج فعال للربو والتهابات الصدر، ومن الممكن أيضاً دهن الصدر بزيت الزعتر الدافئ قبل النوم، ويعالج الزعتر أيضاً التهابات كل من الحلق والقصبة الهوائية والحنجرة.

يحتوي على خصائص فعالة في تقوية بعض أجزاء الجسم، مثل الأوعية الدموية، والعضلات الجسم بما فيها عضلة القلب، وكذلك يقوي الجهاز المناعي. يعمل على تطهير وتنشيط الدورة الدموية.

بهجة الجبال أوريجانو الزعتر البري
 
  وجدت البُحوث المخبريّة صفاتٍ مضادة للأكسدة في عشبة إكليل الجبل، وتساهم هذه التأثيرات في وقاية الجسم من أضرار الجذور الحرة وما تسببه من تضرر في الخلايا ومن أمراض .

وجدت دراسة أن الاستخدام طويل المدى لعشبة إكليل الجبل يعمل على منع تخثّر الدم . وجدت البحوث المخبريّة تأثيرات مضادّة للبكتيريا وبعض أنواع الفِطريّات لزيت عشبة إكليل الجبل، ولكن من غير المعروف إذا ما كان له نفس هذه التأثيرات داخل جسم الإنسان.

 روز ماري اكليل الجبل  
 
  وُجد أنّ البابونج  يخفّف من القلق والاكتئاب في الأشخاص البالغين المصابين باضطرابات الاكتئاب.
يُساعد شرب البابونج على النّوم.
يُساعد البابونج في علاج المغص.
يساعد البابونج في علاج تهيّج نسيج البلعوم المخاطيّ. يساعد البابونج في علاج الإسهال عند الأطفال.
 البابونج    
 
  يقي من الإصابة بالسرطانات، لمحاربته الشوارد الحرة للخلايا. يقوي القدرة الجنسية لدى الرجل والمرأة، وخصوصاً لدى كبار السن. يقوي العظام والأسنان. يدخل في صناعة العديد من العقاقير والأدوية، التي تعالج الشعور بالإرهاق والتعب. يمنح الجسم النشاط والحيوية. يمنح الجلد الترطيب العميق. يعزز الخصوبة لدى الرجل والمرأة، ويساعد على الإنجاب. يحسّن المزاج العام، ويخفّف مشاعر القلق والتوتر والاكتئاب، ويخفف من حدة الانفعالات العاطفيّة والعصبية. يساعد في التخلص من البلغم، ويخفف حدة السعال.  أسباراجوس الهليون  
 
  تنحيف الجسم وتخفيف الوزن، عن طريق المساعدة على الهضم بشكل سليم، وبالتالي المساعدة في تخفيف الوزن من خلال اتباع نظام غذائي صحي منخفض السعرات الحراريّة. تنظيم الدورة الشهرية، حيث للمرامية القدرة على تنظيم هرمون الإستروجين الأنثوي، وبالتالي تنظيم عملية الطمث لدى النساء، وتخفيف أعراض انقطاع الطمث. تقوية الذاكرة وتنشيط الذهن، حيث تعمل على منع انخفاض مستوى الأستيل كولين العصبي الضروري في عمليات وظائف المخ. التخفيف من عسر الهضم. قويسية عيزقان المرامية
 
  – الوقاية من السرطان.
 – تحسين صحة القلب.
 – تقوية الذاكرة.
 – نضارة البشرة.
 – خفض نسبة السكر في الدم.
 – الاسترخاء.
 الشاي الأخضر الشاي الياباني  
 
  يسهل عملية الهضم، ويمنع الإصابة بالإمساك. يقي من الإصابة بالسرطان، خصوصاً سرطان البروستات، وسرطان المبيض، وسرطان القولون. يقي من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويمنع الإصابة بالنزيف الدموي، ويقي من سرطان الشريان التاجي، ويمنع تصلب الشرايين، ويقوي عضلة القلب، ويحسن وظائفها. يحافظ على صحة الجلد، ويمنح البشرة النضارة والحيوية، وينقيها من الفضلات والسموم. البراصيا البورو الكراث
 
  يعالج البصل الأخضر جميع التهابات الجسم بشتى أنواعها؛ فهو فعال في التخلص من نزلات البرد والإنفلونزا والتهابات المفاصل الروماتزميّة؛ لقدرته على وقف أكسدة الأحماض الدهنيّة داخل الجسم المسبب الرئيسيّ لحدوث الالتهابات من خلال احتوائه على الفلافونيدات. يساعد على تقليل الوزن الزائد والتخفيف من مشاكل السمنة المفرطة، حيث إنّه يساهم في إذابة الدهون الزائدة في الجسم، وتنشيط الجسم وتسريع عمليّات الأيض. يخفض من ارتفاع ضغط الدم الشرياني، كما يسيطر على مستوى الكولسترول في الدم، ويمنع ارتفاعه المسبب لأمراض القلب والشرايين.  البصل الأخضر    
 
  محاربة السّمنة وزيادة الوزن.
 تساهم الألياف الغذائيّة التي يمنحها الخس في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدمويّة.
 يُخفّض تناول الألياف الغذائيّة التي يمنحها الخس في خفض خطر الإصابة بمرض السّكري عن طريق تحسين عمليّات تمثيل الجلوكوز.
 يُخفّض تناول الألياف الغذائيّة من خطر الإصابة بسرطان القولون.
الخس السلاطة  
 
  مضادٌّ لحفر الأسنان ومشاكل العظام.
 منبه ومدرٌّ للبول. مليِّن للبطن، حيث يساعد على الهضم.مقَوٍّ جنسياً، وربما يرجع ذلك لوجود فيتامين هـ المُنشِّط والمُهيِّج للشهوة. بذر الجرجير وماؤه يُزيلان النمش والبهاق.أكل الجرجير علاج لتنقية الدم وتسريع دورانه. يُحسِّن من صحة الجلد، وذلك بسبب خواصِّه المُضادَّة للالتهابات، وقد استخدمه العرب لهذا الغرض منذ العُصور القديمة.يساعد على تثبيت الأسنان وتقوية اللثة ومنع نزيفها.يُعالج نزلات البرد والأمراض الصدرية، لأنه طارد للبلغم. مسكِّنٌ لآلام الروماتيزم والمفاصل.
الجرجير    
 
  يقي من الالتهابات ويعالجها مثل التهاب المفاصل فيمنع النشاط الزائد للخلايا التي تعمل على تآكل العظام ويساعد على صناعة أوستيوكالسين المهم للعظام، ويعمل على تقوية العظام ومحاربة مرض هشاشة العظام؛ لاحتوائه على فيتامين، وعلى الكالسيوم. يحافظ على مستوى قلوية الدم في الجسم والأنسجة. ينظم مستوى الجلوكوز في الجسم فينظم مستوى السكر .  السبانخ السلق  
 
  – تقلّل معدّل الكولسترول الضارّ وضغط الدم بشكلٍ ملحوظ.
– تعالج حالات الربو وضيق التنفّس.
– تُعالج التهابات الحلق الناتجة عن البكتيريا.– تحمي أنسجة المخ من التلف الناتج عن الأشعة التي تصدرها موجات الهواتف المحمولة.
الحبة السوداء السانوج حبة البركة
 
  يعالج ألم البطن ويطرد ويقتل الديدان في البطن. يخفف من الحمى. علاج للكثير من أمراض القلب. يعالج سلس البول والبول اللاإرادي . يسكّن ألم الأعصاب. ينبت الشعر. يحلّل الرياح الغليضة من الخاصرة والجنبين.  نبات السعد تارة  
 
  تحسن من عمل الجهاز الهضمي.
تفيد في علاج التهاب المفاصل وتُخفّف من آلامه الحادة في الركبتين وأسفل الظهر.
تمنع تساقط الشعر وتقوّي جذوره.
تُستخدم في علاج التهابات الجلد المختلفة وتشفي التقرحات.
تقوّي من عمل عضلة القلب.
علاج أمراض الجهاز التنفسي.
 عشرق سنا حرام  
 
  مهم لصحّة العظام.
يساعد السمسم في تخفيض الكولسترول في الدم.
عند تناول السمسم فذلك يساعد في محاربة الكثير من الأمراض، وذلك لاحتوائه على فيتامين هـ لعلاج مرضى السكّر.
مفيد لمرضى ضغط الدم.
 السمسم الجلجلان  
 
  يعمل على تقوية اللثة. يمنع الغثيان والقيء . تقويةعامة وفاتح للشهية. يعالج القرنفل آلام الرأس. يستخدم كمسكن موضعي للأسنان. يحمي القرنفل الجسم من السموم. ينشط القرنفل الذاكرة والجسم. يسهل القرنفل من عملية الهضم. يعتبر مسكن قوي لآلام الأسنان.  المسمار القرنفل  
 
  تُقلّل من إصابة الجسم بالسرطان كما تقيه من الإصابة بسرطان الثدي والكبد.
تُخفّض الحبة الحلوة من إصابة الجسم بأمراض القلب.
تعالج الإمساك.
تعالج مرض فقر الدم.
الشمر أو اليانسون زريعة البسباس حبة حلاوة

  ساعد الترفاس في علاج الأظافر التي تتتعرض للتكسر بسهولة. وتزيد من قوتها وصلابتها. تستخدم نبتة الترفاس للتخلص من أمراض العين وضعف البصر وتشويش الرؤية. الفقع الكمأة ترفاس

  تعدّ جذورها من المسكّنات القوية، لذلك هي معالجة فعالة لالتهابات الجهاز الهضمي.
معالجة قوية لبعض الالتهابات الجلدية مثل الأكزيما.
تستخدم في علاج لدغات الحشرات. طاردة للديدان عند شرب مغلي لحاء جذورها.
تخلص الجسم من الغازات، والانتفاخ عند غلي لحاء جذورها. تساعد على تخليص الرحم من آثار دم الدورة الشهرية، كما تقوم بغسيل المهبل.
شوك الحمار الكبار السفلح
 
  يعمل على محاربة مرض السكريّ.
يستخدم مشروبها للتقليل من آثار الاضطراب في الجهاز الهضميّ وحالات الغثيان وانتفاخ المعدة.
يفيد القلب لأنه يحتوي على بعض مضادات الأكسدة والتي أيضاً تفيد في محاربة مظاهر تقدم البشرة.
 الدراسين القرفة  
 
  تساعد عشبة  القراص على تنشيط الدورة الدموية وتنقية الدم من الشوائب والسموم.
تعالج عشبة القراص مرضى السكري إذ لها تأثير مباشر على خفض نسبة السكر في الدم.
تخفف من انحباس السوائل في الجسم وبخاصة في منطقة القدمين.تطرد البلغم من الصدر وتوقف نزيف الأنف.
مجيطة الحريقة القراص
 
  مضادٌّ لحفر الأسنان ومشاكل العظام، وذلك لاحتوائه على نسبة عاليةٍ من فيتامين الذي أثبتت الدراسات أهميَّته للعظم.

منبه ومدرٌّ للبول.

مليِّن للبطن، حيث يساعد على الهضم مقَوٍّ جنسياً، وربما يرجع ذلك لوجود فيتامين هـ المُنشِّط والمُهيِّج للشهوة.

بذر الجرجير وماؤه يُزيلان النمش والبهاق.

أكل الجرجير علاج لتنقية الدم وتسريع دورانه.

يُحسِّن من صحة الجلد، وذلك بسبب خواصِّه المُضادَّة للالتهابات، وقد استخدمه العرب لهذا الغرض منذ العُصور القديمة. يساعد على تثبيت الأسنان وتقوية اللثة ومنع نزيفها.

الجرجير    
 
  منشطةٌ للغدة الدّرقية.
التخلّص من نزلات البرد.تنظيم الدّورة الشّهرية.
التّخلّص من الدّهون الزّائدة.الوقاية من مرض الحصبة والنكاف.
 المردقوش البردوش  
 
  يقلل من الكولسترول.
أثبتت الدراسات أنّه مفيد لصحّة القلب حيث إنّ هناك أربعين دراسة سريرية عبر أربعين عام تؤكّد قدرة الشوفان على خفض الكولسترول الكلّي والضار.يحفز الجسم على النوم.ينظم عملية الهضم بالجسم ويحافظ على الوزن المثالي.يعالج الإرهاق.ينظم حالات الاضطراب العصبي. يفيد في علاج الكحة.  يفيد في علاج مرض الجذام. سيقان وأوراق الشوفان مفيدة للأمراض الجلدية.
 الشوفان الخرطال  
 
  شرب الكركم مذاباً في الماء يعمل على الحدّ من أعراض المغص، ويُساعد في طرد الرّياح وتخفيف الانتفاخات في البطن. عند شرب الكركم مع الماء على الريق فذلك يعمل على تنظيم الطمث (الدورة الشهريّة) لدى النساء والفتيات. يحتوي الكركم على الصبغة الصفراء (مادّة Curcumin)، وهي الصبغة التي لها تأثير يفوق تأثير الكورتيزون خاصّة في علاج أمراض ومشاكل الجلد وهي مادّة مضادّةً للأكسدة، وتُعتبر أقوى من فيتامينE من حيث التأثير. تناول الكركم والماء يعمل على تقليل ضغط الدم المرتفع.  يعالج مشاكل المعدّة والأمعاء عند تناوله شرباً أو سفاً مع الماء. يقي من مرض الزهايمر. يُساعد في الوقاية من أمراض السرطان الزعفران الهندي الكركم خرقوم
 
  علاج لمرض السكري.

حماية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

يحسن من عملية الهضم.

يخفف من الشعور بالألم.

ورق سيدنا موسى الرند ورق الغار
 
  يعتبر من أقوى المضادات لمرض السرطان بأنواعه المختلفة، وخاصة الخلايا السرطانية المسببة لسرطان الجلد والثدي والبروستات.
يعتبر عنصراً غنياً بحمض الفوليك.
يعد مقوياً لعمل الوظائف الدماغية المختلفة.
يخفض من معدل الكوليسترول الضار في الجسم.
 الأرض الشوكي القرنون  
 
  المساهمة في تخفيض الكوليسترول.
وجدت بعض الدراسات دوراً للملفوف في كل من غثيان الصباح أثناء الحمل، والربو والوقاية من هشاشة العظام وغيرها من الحالات.
الملفوف الكرنب اللخنة
 
  تخفف الآلام.
تحافظ على صحة الجهاز الهضميّ.
تحافظ على صحة الدماغ.
تقلّل من الأرق.
تحمي من الإصابة بسرطان الدم.   
 الكوزة جوزة الطيب  
 
  تقوية المناعة وحماية الخلايا.
خسارة الوزن.
خفض نسبة الكوليسترول.
البلوط القسطل الكستناء
 
  تحسين القدرات الذهنيّة والعقليّة للإنسان.  مد الجسم بالطاقة والقوة والنشاط. تفتيت حصوات المرارة والكلى. رفع نسبة وتركيز الكوليسترول النافع وتخفيض نسبة الكوليسترول الضار. تغذية العضلات والحفاظ على قوّتها وسلامتها. مادةٌ مضادةٌ للسموم والميكروبات المختلفة. علاج الأمراض التي تتعلّق بالأعصاب. منع ظهور علامات الشيخوخة على وجه الإنسان سواء كان ذكراً أم أنثى. فستق العبيد الكاوكاو الفول السوداني
 
  يدخل في تحضير العديد من أطباق الطعام لنكهته المميزة.  يرطب الجلد. يدخل في تحضير العديد من المستحضرات التجميلية المتعلقة بالعناية بالبشرة والجلد والشعر.

يفيد مرضى الزهايمر الذين يعانون من عدم تمكّن بعض أجزاء الدماغ من استهلاك جزيئات الجلوكوز وأخذ الطاقة منها.

نوا دكوكو جوز الهند النارجيل
 
  تستخدم الخزامى او اللافندر لحالات الأرق و العصبية و الاكتئاب. كما انها تستخدم لمجموعة متنوعة من الشكاوى الهضمية مشاكل لبطن من تورم و غازات البطن و فقدان الشهية و القيء و الغثيان والغازات المعوية (انتفاخ البطن) و اضطراب في المعدة و أوجاع الأسنان، و الالتواء، و الآلام العصبية و القروح و آلام المفاصل كما أنّها تستخدم لعلاج حب الشباب والسرطان و تعزيز الحيض. و زيت اللافندر يتم تطبيقه على الجلد في حالات فقدان الشعر (داء الثعلبة) و صد البعوض والحشرات الأخرى. بعض الناس يعمل على إضافة الخزامى إلى مياه الحمام لعلاج اضطرابات الدورة الدموية و تحسين و جلب الترفيه النفسي عن طريق الإستنشاق. اللافندر الخزامى  
  يَحتوي الفلفل الأسود على كميّاتٍ كبيرة من مضادات الأكسدة والتي تحمي الجسم من الجذور الحرّة المسببة للسرطانات. يساعد على تحسين عمليّة الهضم، وتفعيلها بفضل محتواه من فيتامين ب المركب. يُقلّل من الإصابة بالانتفاخ، وتجمع الغازات داخل البطن، وذلك لقدرته على تنشيط حركة المعدة والأمعاء. يحتوي على العديد من العناصر المعدنيّة المهمّة لصحة وظائف الجسم مثل: الكالسيوم، والمغنسيوم، والبوتاسيوم، والمنغنيز، والفسفور، والنحاس. يُعتبر مضادّاً حيوياً فعّالاً ضد عدوى البكتيريا الضارة للجسم. يقوي جهاز المناعة، ويقتل الجراثيم المسبّبة للالتهابات الصدرية، والتنفسية. يُحفّز تناوله حركة الدورة الدموية في الجسم، ويزيد من تدفق الدم إلى الدماغ ومنه إلى كل أنحاء الجسم.  يُعتبر مادّةً مضادةً للجراثيم، وقاتلة لها، ويعالج حب الشباب والبثور التي تظهر في الوجه وخصوصاً في مَرحلة المراهقة.

فلفل أكحل فلفل أسود  
 

استخدام الزّنجبيل للتنحيف.
علاج المغص النّاتج عن الإسهال.
علاج الوهن وأمراض القلق والتّعب.
مقوٍّ للقلب ومنعش له.
فتح شهيّة على الطّعام.
علاج عسر الهضم.
للخمول والوهن.

سكنجبير زنجبيل  
  يفيد الزعفران في محاربة أعراض الاكتئاب والشعور بالقلق والإحباط؛ فهو مسكّن ومهدّئ عام للأعصاب يساعد على استرخاء الجسم ويزيد الشعور بالراحة والسعادة . يُحسّن عمل الجهاز الهضمي ويطرد الغازات ويزيل انتفاخ البطن والتهابات المعدة، كما يُسكّن المغص المعوي، إضافةً إلى أنه يعالج كلاً من الإمساك والإسهال المزمن. يدر الطمث المحتبس ” الدورة الشهرية “، ويخفف من آلامها المزعجة، كما ينهي التقلصات في الرحم والنزف المزمن فيه. يُحسّن من صحة الجهاز التنفسي؛ فهو يقاوم السعال ونزلات البرد ويفيد في علاج الربو وضيق الصدر. يساعد على تقوية الدم وعلاج الأنيميا لغناه بالحديد المكوّن الأساسي لهيموجلوبين الدم وكريات الدم الحمراء. يعالج مشاكل الضعف الجنسي لدى الرجال والنساء، ويقوّي الرغبة وشهوة الجماع لدى الأزواج . يقوي الجهاز العصبي المركزي ويساعد على تجديد الخلايا العصبية التالفة .

الذهب الأحمر زعفران  
  يعالج البقع الداكنة التي تظهر على الوجه، والتخلص منها. يقوي الذاكرة، ويقي من الإصابة بمرض الزهايمر؛ لاحتوائه على الفسفور، إذ ينشط الذاكرة، ويقوي عملية الحفظ، لذلك ينصح بتناوله مع الزنجبيل المطحون والعسل. يخلص البطن من الديدان والبكتيريا التي تعيش فيه، لذلك ينصح بتناوله مع عشبة السنّا. يعالج ضعف البصر بشكلٍ سريع. يعالج الإكزيما عن طريق إضافته إلى الجليسيرين، ثم دهنه على الإكزيما يومياً حتى يتم علاجه ويختفي بشكلٍ تام. يعالج الحصى وينقي الكلية من الشوائب، ويصفي البول، وذلك عن طريق إضافته إلى شاي الحلفة، وشربه يومياً.


حب الزلم حب العزيز  
 

فوائد نبتة الكتان

يُستخدم في صناعة القماش بشكلٍ كبير وعلى مستوى العالم؛ بحيث يعتبر قماش الكتان من أجود أنواع الأقمشة. يُصنع منه شباك للصيد. تصنع منه مثبتات طبيعية للشعر. يُستخدم في صناعة الحبر والورق. يُصنع منه صابون فعّال. يزرع بغرض الزينة في الحدائق المنزلية والعامة.

فوائد بذر الكتان

يخفف من ضغط الدم وذلك عند طحن ربع كوب من البذور وإضافتها إلى الطعام. يُخفّض من الإصابة بنوبات القلب ويقلّل من الإصابة بالأمراض القلبية؛ لاحتواء البذور على كميات من الألياف والزيوت. يقوّي جهاز المناعة ويُنظّم عمله في الجسم، ويعزز مقاومته وقدرته على الأمراض المرتبطة فيه مثل: داء الذنبة الجلدي، والروماتويد، والصدفية. يُخفّض من مستوى الكولسترول في الدم لاحتوائه على الألياف القابلة للذوبان، ويمنع من حدوث الإمساك لاحتوائه على الألياف الصلبة.

زريعة الكتان    
           
 
  يستعمل في علاج بعض حالات سوء الهضم الحادة والمزمنة بالإضافة إلا أنّه يسكن ألم المغص. يعمل على طرد الديدان وذلك من خلال شرب مغلي مطحون البعيثران.  يفيد النساء في وقت الطمث حيث يخفّف من الألم بالإضافة الى أنّه يخفّف من حالات الصرع والهستيريا وذلك من خلال تناول مغلي جذور البعيثران ثلاث مرات في اليوم. يستخدم في علاج ألم الحنجرة، والنزيف المصاحب للبواسير، أو في حالات النزيف البولي، وذلك بنقع الأوراق واستخدامها غرغرة للحنجرة، وغسيل بمغلي الجذور للبواسير. يساعد في علاج تقلصات الأمعاء، ويقضي على الغازات وذلك من خلال شرب مغلي مطحون جذور البعيثران. خارجياً يعمل على التآم الجروح، أو الطفح الجلديّ، وذلك بالدهن بزيت البعيثران. يخفف من نسبة السكر بالدم  بعيثران الشيح  
 
  يعتبر الكمون من أفضل أنواع الأعشاب التي تساعد في التخفيف من الوزن؛ فهو فعّال في امتصاص المواد الغذائية ممّا يؤدّي إلى منع تراكم الدهون وتخزينها في الجسم، وبالتالي ينقص الوزن، إضافة إلى ذلك للكمّون القدرة على حرق الدهون، ويسهم في فقدان الشهيّة، ويعتبر الكمون الحلو من أفضل أنواع الكمون التي تفيد في ذلك  السنوت الكمون  
 
  ساعد في علاج تضخم الغدة الدّرقية بشرب منقوع بذور الكراوية مرة يومياً لمدة شهر. تُسهِّل من عملية الهضم وتزيل النفخة والغازات. مُقشِّعة للبلغم ومريحة للجهاز التّنفسي والشّعيبات الهوائية. تُقوّي جهاز المناعة للجسم وتفتح الشّهية. تُعالج مغص الأطفال وتُهدّئهم وتُطهر الأمعاء. تُكسب الفم رائحة نفس منعشة الكراوية الكروية  
 

تعالج التهابات الجهاز التنفسي، كالسعال الديكي، والربو، والبلغم، وتسهل خروج المخاط الشعبي من الحلق.

تدعم جهاز المناعة، وتقوّي عضلات الجسم، وتجعله أكثر قدرة على صد الأمراض ومقاومتها.

تقوّي عضلة القلب، وتمنع تصلّبات الشرايين؛ فهي تخفض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.


الزعيترة

تمنيستيف كسروان
 
  تطرد المواد الضارة من الجسم وخصوصاً الميكروبات والبكتيريا والديدان. تحمي وتنشّط الجهاز الهضمي؛ لاحتوائها على الألياف الغذائية. تقي من الالتهابات مثل التهابات القولون. تخفض نسبة الكولسترول في الدم، وتساعد على إخراج الكولسترول الضار من الجسم. تعطي الجسم الطاقة والحيوية لأداء الروتين اليومي. تعالج مرض الروماتيزم. تحمي العظام وتُخفف من الآلام التي تتعرض لها العظام بسبب هشاشتها أو كسرها. تخلص الشعر من القمل. تحمي البشرة من التجاعيد وعلامات الكِبر والشيخوخة. تُعالج الحروق الناتجة عن الحرارة وخصوصاً حروق الشمس. الحلبة    
 
  يعالج اضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة: كالانتفاخ والإمساك والغازات وعسر الهضم، ويحسّن عملية هضم الأطعمة. يقلّل حدّة الأعراض المرافقة لمتلازمة القولون العصبي. يطرد البلغم ويعالج نزلات البرد والرشح والربو والسعال والتهاب الحنجرة والشعب الهوائيّة، وغيرها العديد من أمراض الجهاز التنفّسي. يخلّص الجسم من السموم واليوريا الزائدة، وغيرها من السموم. يعزّز أداء الجهاز المناعي في الجسم، ويقي الجسم من الإصابة بالعدوى والأمراض. يقلّل خطر الإصابة بمرض السرطان. حبهان الهيل قناد
 
  تحتوي أوراق الكاري على العديد من العناصر الغذائيَّة سواءً من المعادن أو الفيتامينات وغيرها كالكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، والنحاس، والحديد، وفيتامين A، وفيتامين E، وفيتامين C، وفيتامين B، وبالتالي فإنَّ فوائد الكاري تتعدّى كونها مُنكِّهة للطّعام؛ فهي كما ذكرنا كانت تُستخدم في العلاج سواءً في حالات الإسهال أو قُرحة المعدة، أو الالتهابات الفطريَّة والبكتيريَّة، والوقاية من أمراض الكبد، وأمراض السكري، وكذلك يُستخدم من ناحية طبيَّة تجميليَّة أيضاً فهو يقوّي الشعر ويُحسّن نُموه وكذلك هو مفيد للبشرة؛ فهو يعتني بها ويساعد على شفاء الجروح والقروح والحروق والكدمات، ويعالج لدغات الحشرات المختلفة  بهار هندي الكاري  
 
  يُستخدم الفلفل لعلاج مشاكل جهاز الهضم، مثل اضطراب وآلام المعدة، والغازات. الفلفل مفيد للقلب؛ إذ إنّه يُساعد على تنشيط الدّورة الدمويّة، ويقي من زيادة تخثّر الدّم، وارتفاع الكولسترول، وأمراض القلب. يُعتبر الفلفل الذي تُصنع منه البابريكا مصدراً غنيّاً بفيتامين أ، وفيتامين ج، والألياف الغذائيّة، والسُكّر الطبيعيّ. يُستخدم الفلفل لعلاج آلام الأسنان، ودوار البحر، والملاريا، والحمّى يُطبَّق الفلفل على الجلد لتخفيف الألم النّاجم عن القوباء المنطقيّة (طفح جلديّ مُؤلم، ويُسمّى أيضاً الهربس النطاقيّ)، والتهاب المفاصل، وهشاشة العظام، وآلام العضلات الليفية.  البابريكا الفلفل الأحمر  
 
  وجدت العديد من الدّراسات دوراً فعّالاً لهذه النّبتة في محاربة البكتيريا.

ستعمل النّاس نبات حَب الرّشاد لعلاج السّعلة، ونقص فيتامين (ج)، والإمساك، والقابليّة للإصابة بالعدوى بسبب ضعف جهاز المناعة.

مكن أن يكون لحَب الرّشاد أدواراً في زيادة صرف الطاقة من الجسم، ومحاربة السّموم، وتنشيط الجسم، وتحفيز الرّغبة الجنسيّة.

الثفاء الحبة الحمرا حب رشاد
    الفواكه      
  زيادة مناعة الجسم بسبب الصيغة المركّبة من الفيتامينات التي تسدّ حاجة الجسم عند تناول كأس من عصير البرتقال أو تناول حبّة واحدة منه. الحفاظ على صحّة الخلايا والأنسجة المكوّنة للجلد بسبب مضادّات الأكسدة الموجودة فيه. حماية القلب من الإصابة بالجلطات المفاجئة. تنقية الأوعية الدموية والشرايين من الكولسترول. تنقية الجسم من السموم.  البرتقال    
 
  تعمل على تقوية البصر وخاصّة عند الأطفال. تساعد اليوسفي في بناء الأوتار والأنسجة والأربطة، كما أنّها تعمل على بناء الكولاجين المهمّ للجلد للحفاظ على شبابه. تقوم على تقوية الجهاز المناعيّ في جسم الإنسان بشكل فعّال، كما تقاوم الإصابة بالأورام السرطانيّة وخاصّة سرطان القولون والمعدة والمريء والثدي. تعمل في بناء خلايا الجسم وبناء الأحماض النوويّة. كلمنتينا مندرينة اليوسفي
 
  تساعد على خفض امتصاص العُصارة الصفراوية للكوليسترول الضار.
تعد مصدراً غنياً بالعديد من المعادن على رأسها كل من المنغنيز والنحاس والحديد والكالسيوم.تساعد على زيادة الشعور بالشبع
تساعد على تطهير وتعقيم الفم، وتخلصه من الرائحة الكريهة.
الموز الزعرور المزاح
 
  للمعدة : نظراً لأنّ الموز مادة ليّنة القوام ، فإنّه قد يكون النوع الوحيد بين الفواكه التي تغلّف و تقي المعدة من التهيّج في حال القرحة المعدية

الطّاقة : و قد أشار الأطباء إلى أنّ ممارسة التدريبات الرياضيّة تحتاج إلى ثمرتين من الموز 
الروماتيزم : يرى الأطباء أنّ تناول فقط عشرة ثمرات من الموز بشكل يومي و بشكل مستمر حتى أربعة أيام متوالية ، تفيد في علاج داء النقرس و التهاب المفاصل .

الطلح المنضود

في القران الكريم

البنان الموز
 
  يقي حب الملوك من الإصابة بأمراض الشيخوخة المبكرة
يحمي الجسم من العدوى المناعية، كالحماية من الالتهابات البكتيرية، والفطرية، والفيروسية كالقولون، والأمعاءيقلل احتمالية الإصابة بالسرطان؛ بسبب اشتماله على الكاروتينات والفيتامينات، فهذه العناصر تمنع نمو الخلايا السرطانية، والجذور الحرة.
 الكرز حب الملوك  
 
  – محاربة الجزيئات الحرة.

– تقي من أمراض القلب.
– الحماية من السرطان.
– لا تسبب رد فعل تحسسي.
– تقوية جهاز المناعة.

كمثري الأجاص  
 
  علاج الإمساك الحاد. له قدرة عالية على الحد من الإصابة بسرطان القولون. علاج حصى الكلى. الحد من بعض الاضرابات النفسية التي تصيب الإنسان، كالإجهاد والتوتر والقلق، بالإضافة إلى قدرته على الحد من الأرق. تنظيم ضربات القلب، ووصول الأكسجين اللازم للدماغ، وذلك لاحتوائه على عنصر البوتاسيوم. له دور فعال في تخلص الجسم من السموم والجراثيم وتنظيفه من الفضلات الضارة. إنتاج الطاقة في جسم الإنسان، وذلك لأنه يحتوي على فيتامين  المسؤول عن ذلك. بطيخ فقوس الشمام
 
  الحماية من الإصابة بالإنفلونزا ونزلات البرد. تشجيع الخلايا البيضاء بأن تعمل بشكل أفضل من أجل تدمير البكتيريا والجراثيم. احتواء هذا العصير على ثلثي حاجة الإنسان اليومية من الفيتامين سي. احتواء عصير المانجا على البيتا كاروتين الذي يساعد على بقاء العينين بصحة تامة. تعزيز صحة البشرة. تعزيز صحة الهيكل العظمي. همبا المانجا  
  – ترطيب الجسم
– الوقاية من السرطان
– تحسين صحّة القلب
– تقليل الالتهابات والإجهاد .
المحافظة على الشعر والجلد.
البطيخ الدلاع  
 
  على الرغم من أنّ الأفوكادو يحتوي كمياتٍ مرتفعةٍ من الدهون، إلّا أنها تعدّ من الأغذية الجيّدة لصحّة القلب؛ حيث إنّ الدهون التي يحتويها من نوع الأوليك أسيد (بالإنجليزية: oleic acid)، أي الحمض الدهنيّ الأحاديّ غير المشبع، والذي يمتلك خصائص عديدة، مثل تقليل الالتهابات، بالإضافة إلى أنّ له آثاراً إيجابيةً على الجينات المرتبطة بمرض السرطان. الأفوكادو الزِّبْدِيّة  

  تمنع حدوث النوبات القلبية التي من الممكن حدوثها وذلك لاحتوائها على مادة البيكتين. تحارب البكتيريا والطفيليات الموجودة في الجهاز الهضمي. تخفف الشعور بالكسل والإجهاد والشد العصبي. تخفّف من عملية سقوط الشعر. تمنع الصداع وتنميل الأطراف. تقاوم مرض الوزنتاريا وتلبك الأمعاء. تعالج الكثير من حالات التهاب المثانة والمسالك البولية. تعالج التبول اللآرادي. تحافظ على مستويات طبيعية لضغط الدم. البلاك مين

الكاكا

 


  المحافظة على سلامة وصحة العينين ومدى الرؤيا، وتجنّب الإصابة بأمراض العيون والأعصاب البصرية. الوقاية من الأمراض المعدية، بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة. زيادة مناعة الجسم ومقاومة الأمراض. إعادة بناء خلايا الجسم. المحافظة على صحة القلب ومنع تجلط الدم. المحافظة على الجسم ومنع زيادة الوزن بسبب قلة السعرات. عوينة الدراق الخوخ

   تقوية القلب، والمساعدة على تجنب الإصابة بالجلطات، وتصلب الشرايين، وخفض الضغط الدموي المرتفع لأنّها تحتوي فيتامين K. علاج حالات الإمساك، وتعزيز صحة الجهاز الهضمي. تقليل الإصابة بهشاشة العظام. احتوائها على تركيزات عالية من البوتاسيوم؛ حيث إنّها تمد الجسم بحوالي 36% من احتاجاته اليومية. البرقوق    
أوسمة

فريق شهيتي

فريق شهيتي متكون من مجموعة من الطهاة المحترفين و المتخصصين في مختلف المطابخ المحلية و العالمية
إغلاق