الغرب

الحريرة الوهرانية

المقادير
  • 500 غ لحم خروف
  • 4 حبات جزر مقطع قطع صغيرة
  • 2 حبات لفت مقطع أيضا قطع صغيرة
  • حبة بصل كبيرة
  • حبة بطاطا
  • 2 حبات طماطم مرحية
  • 2 ملاعق زيت نباتي، ملعقة كبيرة سمن
  • غرفية حمص
  • 2 ملاعق طماطم مصبرة
  • قطعة جمبو ذوق بقري
  • حزمة قصبر
  • بعض أوراق نعناع أخضر طازج
البهارات:
  • ملح، فلفل أسود، سكنجبير، زعفران، القرفة، كروية، رأس الحانوت.
  • الخميرة : 3 ملاعق كبار فرينة، كأس ماء .
الخطوات
  1.  في طنجرة نضع السمن، الزيت، اللحم والبصل ونخليهم يتقلوا جيداً.

  2. ضفي الخضروات، القصبر، وقليل من النعناع والبهارات ما عدا الكروية ورأس الحانوت ونتركهم يتقلوا أيضاً ثم نضيف الماء.

  3.  بعد ما تطهى الخضروات مع اللحم نصفيهم من المرق ونتركهم جانباً .

  4.  نأخذ المرق نرجعه فوق النار ونضيفله نصف ملعقة كروية وملعقة رأس الحانوت، قصبر، والنعناع.

  5.  نترك المرق يغلي تم بواسطة مصفاة نضيف الخميرة المحضرة سابقا والمتكونة من الماء، والفرينة مع التحريك بسرعة، نتركها تطهى لمدة 12 دقيقة مع التحريك مرة على مرة.

  6.  بعد ما تطهى الحريرة الوهرانية، نضيف إليها اللحم والخضروات وعند التقديم تزين بقليل من القصبر وقطرات من الليمون ويستحب أن تأكل مع حبات بوراك و خاصة في رمضان.

فريق شهيتي

فريق شهيتي متكون من مجموعة من الطهاة المحترفين و المتخصصين في مختلف المطابخ المحلية و العالمية
إغلاق