أطباق رئيسيةالمطبخ الجزائري

العصبان (الدوارة)

العصبان (الدوارة)
الخطوات
  1. - نأخذ الكرشة نغسلها جيدا، بعد تفريغها نقسمها إلى أقسام متساوية بحجم قبضة اليد نتركها جانبا.


  2. - نأخذ المصارن الأمعاء نغسلهم جيدا بالماء الساخن ونقطعهم إلى أجزاء صغيرة.


  3. - نأخذ الغرنوق يعني كمية من الرئة و الكبد نقطعهم إلى مكعبات صغيرة


  4. نحضر البصل المقطع مكعبات(3حبات كبيرة).


  5. - نقطع الحشيش، نهرس 3حبات ثوم، ونأتي بقصعة نضع فيها البصل والثوم والحشيش وكأس روز مغلي وفلفل دريس والملح والفلفل الأسود والكروية وقليل من الزيت وملعقة أكل طماطم مصبرة والغرنوق المقطع والمصارن نخلطهم جيدا.


  6. - نحضر الدوارة المقطعة، نأخذ قطعة بقبضة اليد ونحشيها بالحشو ثم نخيطها بالخبط والإبرة ونضعها داخل القدر وهكذا حتى ينتهي كل الحشو. - نضع القدر فوق النار مع قليل من الماء، والحمص لمدة نصف ساعة، ثم نضيف البصل المقطع أفقيا وبعد نصف ساعة نضيف الطماطم المقطعة لمكعبات. عندما تتجمر نطفئ النار.

فريق شهيتي

فريق شهيتي متكون من مجموعة من الطهاة المحترفين و المتخصصين في مختلف المطابخ المحلية و العالمية

مقالات ذات صلة

إغلاق