وصفات الأعراس

التريدة

المقادير
  • 500 غرام تريدة
  • 2 حبات بصل مفروم
  • 4 فصوص ثوم
  • قطع لحم
  • كوب حمص مبلول
  • فلفل أسود
  • كركم
  • ملعقة صغيرة قرفة
  • زيت أو سمن
  • ملح
الخطوات
  1. نقلي البصل والثوم في الزيت أو السمن في القدرّ، نضيف قطع اللحم والفلفل الأسود والملح، والثوم، والكركم، والقرفة، ونتركهم يتقلاو قليلا، ثم نضيف الحمص، ونمرق بماء ساخن حتى نغطي اللحم.

  2.  في صحن كبير نضع التريدة، ونصب عليها ملعقتين زيت أو ثلاث ونقلب بعناية حتى لا نكسر المربعات، لحد ما تندهن كلها، نضعها في كسكاس على بخار القدر.

  3.  لما نشوف البخار طالع من خلال كل مساحة الكسكاس، ننزله ونفرغ التريدة في صحن كبير، ونصب عليها قليل من الماء ونقلب بعناية، نتركها تتشرب حوالي ربع ساعة، ونرجعها تفور ونكرر العملية مرة أخرى .

  4. في نفس الوقت نراقب اللحم والحمص لما ينضجوا نرفعهم من المرق ونضعهم جانبا.

  5.  نرجع للتريدة مع ثالث وآخر تفويرة ندهنها بزبدة ونسكب عليها المرق حتى تبلل كلها جيدا.

  6. نقطرها في الكسكاس ونرجعها للقدر على نار قليلة ونقلب بعناية ممكن بهزّ القدر بدون استعمال ملعقة، نطفي النار بعدما تتشرب التريدة ونتركها نصف ساعة قبل التقديم، وتقدم التريدة في طبق مزينة باللحم والحمص.

  7.  ملاحظة: يمكن تزين التريدة بالبيض المسلوق.

فريق شهيتي

فريق شهيتي متكون من مجموعة من الطهاة المحترفين و المتخصصين في مختلف المطابخ المحلية و العالمية

مقالات ذات صلة

إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: