المقادير
- 500 غ لحم خروف
- 4 حبات جزر مقطع قطع صغيرة
- 2 حبات لفت مقطع أيضا قطع صغيرة
- حبة بصل كبيرة
- حبة بطاطا
- 2 حبات طماطم مرحية
- 2 ملاعق زيت نباتي، ملعقة كبيرة سمن
- غرفية حمص
- 2 ملاعق طماطم مصبرة
- قطعة جمبو ذوق بقري
- حزمة قصبر
- بعض أوراق نعناع أخضر طازج
البهارات:
- ملح، فلفل أسود، سكنجبير، زعفران، القرفة، كروية، رأس الحانوت.
- الخميرة : 3 ملاعق كبار فرينة، كأس ماء .
الخطوات
-
في طنجرة نضع السمن، الزيت، اللحم والبصل ونخليهم يتقلوا جيداً.
-
ضفي الخضروات، القصبر، وقليل من النعناع والبهارات ما عدا الكروية ورأس الحانوت ونتركهم يتقلوا أيضاً ثم نضيف الماء.
-
بعد ما تطهى الخضروات مع اللحم نصفيهم من المرق ونتركهم جانباً .
-
نأخذ المرق نرجعه فوق النار ونضيفله نصف ملعقة كروية وملعقة رأس الحانوت، قصبر، والنعناع.
-
نترك المرق يغلي تم بواسطة مصفاة نضيف الخميرة المحضرة سابقا والمتكونة من الماء، والفرينة مع التحريك بسرعة، نتركها تطهى لمدة 12 دقيقة مع التحريك مرة على مرة.
-
بعد ما تطهى الحريرة الوهرانية، نضيف إليها اللحم والخضروات وعند التقديم تزين بقليل من القصبر وقطرات من الليمون ويستحب أن تأكل مع حبات بوراك و خاصة في رمضان.
