رشتة

ندهن الرشتة بالزيت و نفورها أول مرة، نضعها في الجفنة و نرشها بحوالي نصف كأس من الماء، نفتحها قليلا باليد، ثم نغطيها و نتركها ترتاح و تتشرب، ثم نعيد تفويرها مره ثانية، و بعدما تفور نرشها بالماء بنفس الطريقة الأولى.

لتحضير المرق نضع فوق النار، قدر فيه قليل من الزيت و نضع فيها قطع الدجاج مع بصل المرحي و الجزر، والجريوات، واللفت، و قليل من الملح و الفلفل الأسود و القرفة، نخلطهم و نتركهم حتى يتقلى كل شيء ثم نمرقهم بالماء و نتركهم حتى تغلي و تنضج المرقة

ثم نضيف لها الحمص المطبوخ مسبقا، و إذا لم يكن الحمص مطبوخ نضيفه في البداية.

نفور الرشتة للمرة الثالثة لمدة 10 دقائق ثم ندهنها بالزبدة أو السمن و هي ساخنة، ونضعها في طبق التقديم، ونسقيها بالمرق.