شباح الصفرا القسنطينية

في وعاء قومي بخلط اللوز المرحي و السكر و ضيفي فوقه ملعقتين ماء الزهر، ثم ضيفي صفار البيض، واحدة تلوى الأخرى، و أنت تخلطين في العجين حتى تحصلي على عجينة متماسكة و صلبة نوعا ما.

بعدها بواسطة الحلال أفردي العجينة فوق المائدة أو سطح العمل و قومي بتقطيع أشكال حسب الرغبة(نجوم، دوائر، هلالات، قلب…)

 بعدها إخفقي قليلا بياض البيض، بالفرشاة و ضعي الحبات الواحدة تلوى الأخرى في بياض البيض، ثم إقليها في زيت ساخن و لكن على نار هادئة.

 إنزعيهم من الزيت، ثم مرريهم ببياض البيض للمرة الثانية و كرري عملية القلي لتكتسب اللون الذهبي.

تقدم إما في صلصلة حلوة مع اللحم، أو كزينة في طاجين اللحم الحلو