أنواع الأطباقالشرق
شباح الصفرا القسنطينية


المقادير
- 2 كيلات لوز مقشر و مرحي رطب
- كيلة سكر عادي
- 2 ملاعق أكل ماء الزهر
- 3 حبات بيض
- زيت للقلي
الخطوات
-
في وعاء قومي بخلط اللوز المرحي و السكر و ضيفي فوقه ملعقتين ماء الزهر، ثم ضيفي صفار البيض، واحدة تلوى الأخرى، و أنت تخلطين في العجين حتى تحصلي على عجينة متماسكة و صلبة نوعا ما.
-
بعدها بواسطة الحلال أفردي العجينة فوق المائدة أو سطح العمل و قومي بتقطيع أشكال حسب الرغبة(نجوم، دوائر، هلالات، قلب…)
-
بعدها إخفقي قليلا بياض البيض، بالفرشاة و ضعي الحبات الواحدة تلوى الأخرى في بياض البيض، ثم إقليها في زيت ساخن و لكن على نار هادئة.
-
إنزعيهم من الزيت، ثم مرريهم ببياض البيض للمرة الثانية و كرري عملية القلي لتكتسب اللون الذهبي.
-
تقدم إما في صلصلة حلوة مع اللحم، أو كزينة في طاجين اللحم الحلو