الشرق
شخشوخة


- 2 حبات بصل متوسطة الحجم
- 4 ملاعق زيت
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- نصف كيلو طراف لحم على حسب عدد العائلة
- قليل زبدة
- نصف ملعقة فلفل أسود
- 2 ملاعق كبار فلفل عكري
- ملح
- 2 سنينات ثوم
- 1 كوب قرعة على حسب أفراد العائلة
- 1 كوب بطاطا على حسب أفراد العائلة
- 1 كوب جزر على حسب أفراد العائلة
- 1 ملعقة طماطم مصبرة
- 3 حبات طماطم متوسطة الحجم
- 1 حفنة حميصة
-
في قدر أو كوكوطا نحطو البصل المرحي، مع الزيت و السمن و اللحم يتقلاو، و نديرو معاهم 2 ملاعق كبار فلفل عكري و ملح و نصف ملعقة فلفل أسود و 2 سنينات ثوم مهروس.
-
نخلوهم يتقلاو و نضيفو ملعقة طماطم مصبرة مع 3 حبات طماطم مقشرة و مرحية أو مسكرفجة.
-
نخلو كل شي يتقلى مليح، بعدين نمرقو و نرمو لحميصة، و نخلوه يطيب و كي يطيب اللحم، نضيفوا الخضرة قرعة و جزر و بطاطا و رأس حار.
-
نجيو الشخشوخة نحطوها في القصعة، قيس كسكاس معمر و نبللها بالماء و نخلوها تنشف، و نحطوها تفور، بعدين نحوها كي تبرد نزيدو نشمخوها بالماء، كي تنشف نزيدو نحطوها تفور مليح.
-
بعدين نحطوها في القصعة و نديرولها طرف زبدة كي تبرد نرجعوها تفور بلا ما نشمخوها بالماء في هذه المرة.
-
كي طيب المرقة و تتفور الشخشوخة، ندهنها بالايدام اللي يجي في المرق من فوق باش تأخذ اللون الأحمر.
-
و في الأخير كي نجو نقدموها نجمروها على نار هادئة مع قليل من المرق