السمك

شاهدوا سمكة البوركو “خنزير البحر” كيف يُسلخ ويُطهى le cochon de mer

سمكة  البوركو  لها اسماء اخرى امثال حلوف بحر . خنزير بحر . سمكة الذئب .

اسمها العلمي هو ” balistes capriscus ”
واسمها الانجليزي هو Grey triggerfish

تعتبر سمكة الحلوفة من الاسماك المرغوبة محليا وذالك لجودة لحمها وتمتلك جسماً دائرياً وفكين قويين ورأس مثل الخنزير البري وتعيش السمكة غالباً صطحياً اي في نصف الماء او للأعلى وتتواجد في أعماق مابين 5 متر وحتى 100 متر وتصاد نهاراً فقط .

وتتغدى على الرخويات السيبيا الكلمار والقشريات والاسماك الصغيرة والقمبري وتعيش في المياه الدافئة والمدارية من سواحل المتوسط والاطلسي ويصاد بالبرنقالي والتسقيط .. وطريقة صيدها مشابهه تماما لطريقة صيد سمكة ” البلاط “.

المصدر / الصيد البحري في البحر المتوسط

أوسمة

فريق شهيتي

فريق شهيتي متكون من مجموعة من الطهاة المحترفين و المتخصصين في مختلف المطابخ المحلية و العالمية

مقالات ذات صلة

إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: