السمك

كيف تُطهى سمكة ” الراسكاس” RASCASSE

سمكة ” الراسكاس”  يُطلق عليها اسم (السمكة العقرب) تمتد من جسمها العديد من الزوائد الملونة التى تشبه الريش ,و كأنها طائر تحت الماء.
و تعد “الراسكاس” من أخطر الأسماك على الإطلاق ,و يخشى الصيادون الاقتراب منها .إذ يمكن لهذه السمكة أن (تحقن) ضحيتها بالسم الموجود فى غدد بقواعد زعانفها ,و تؤدى إلى موته خلال دقائق .تتميز السمكة العقرب بوجود بروز عظمى أعلى و أسفل كل عين ,و رأسها كبير ,و فمها متسع تحيط به لوحات صلبة حادة ,و يغطى الجسم بحراشف مدببة .و توجد هذه الأسماك فى كل محيطات العالم ,كما يمكن لأنواع منها أن تعيش فى المياه العذبة .و عمومآ فإنها تعيش بالقرب من الشاطئ و لكنها أحيانآ تفضل المياه العميقة.
تمتد الأشواك التى تفرز السم على طول جسم السمكة العقرب خاصة عند مقدمة الرأس و فوق الظهر و الذيل و على جانبى الجسم .و توجد الزوائد التى تشبة (الريش) حول الزعنفة الظهرية و الصدرية و عند الذيل .تصدر السمكة العقرب صوتآ مميزآ ,ناتجآ عن وجود مثانة طفو فى أسفل جسمها ,و تكون ألون هذه السمكة خلابة و متألقة لتجذب الأسماك الصغيرة إليها و تتمكن من اقتناصها .يؤثر سم السمكة العقرب على الجهاز العصبى للإنسان ,و يسبب الشلل كما قد يتخلل الدورة الدموية و يحدث بها اضطرابات تصل إلى القلب ,فتؤدى إلى الوفاة .ولهذا يجب التعامل مع السمكة العقرب بحرص بالغ .و الغريب أن السمكة العقرب-على الرغم من خطورتها-يعد لحمها شهيآ.

أوسمة

فريق شهيتي

فريق شهيتي متكون من مجموعة من الطهاة المحترفين و المتخصصين في مختلف المطابخ المحلية و العالمية

مقالات ذات صلة

إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: