المكوّنات
- ½ كلغ باثنجان مقطع بالطول الى شرائح سميكة.
- 500 غرام لحم مفروم ناعم
- 1 بصل مفروم.
- 1 فص ثوم مهرووس.
- ½ كوب مرق اللحم.
- حزمة بقدونس مفرومة.
- 1 كوب جبن تشيدار مبشور.
- 3 ملعقة طعام صلصة الطماطم.
- زيت نباتي للقلي لصنع صلصة البيشاميل.
- 200 غرام زبدة.
- 200 غرام دقيق.
- 1 كوب حليب سائل .
- ملعقة طعام جوزة الطيب مطحون.
- ملح و فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- 1. رشي الباثنجان بالملح و دعيه جانبا لتصفى منه الماء.
- 2. حمي ملعقتين من الزيت في قدر ثم قلي البصل و الثوم و اللحم الى أن يذبل البصل.
- 3. اضيفي مرق اللحم و صلصة الطماطم على مزيج اللحم.
- 4. نكهي بالملح و الفلفل الاسود ودعيه ينضج على نار معتدلة لمدة 30 دقيقة.
- 5. لصنع صلصة البيشاميل، ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار معتدلة، أضيفي الدقيق و حركي بواسطة ملعقة خشبية الى ان يصبح الخليط سلسا، و اضيفي الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر،أضيفي جوزة الطيب و نكهي بالملح و الفلفل الاسود.
- 6. اغسلي الباذنجان لازالة الملح وصفّيه جبدا.
- 7. حمي الزيت في مقلاة و اقلي الباذنجان قليلا ثم صفيه على محارم ورقية.
- 8. حمي الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية.
- 9. ادهني صينية متوسطة الحجم بالزيت وغطي قعرها بنصف كمية الباذنجان.
- 10. وزعي خليط اللحم بالتساوي فوق الباذنجان و رشي نصف كمية الكعك المطحون و الجبن على الوجه. ضيفي الكمية المتبقية من الباذنجان. اسكبي على الباذنجان صلصة البيشاميل بالتساوي، و رشي ما تبقى من الكعك المطحون و الجبن.
- 11.حطي الفرن على حرارة معتدلة لمدة 30-40 دقيقة.
