أطباق رئيسية

بايلا (paella ) اسبانية

 المقادير:

  • خيوط الزعفران .
  • الزيت ملعقتان كبيرتان.
  •  البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً) .
  •  الثوم : فصّان (مسحوق) .
  • 4 حبات طماطم مفرومة.
  •  بابريكا (مسحوق فلفل حار أحمر) : ملعقة صغيرة .
  • 2حبات فلفل حلو.
  • 250 غرام جلبانة.
  •  مرق دجاج : ليتر .
  •  أرز : 350 غراماً .
  • 500 غرام جراد البحر.
  • بلح البحر : 500 غراماً .
  • 200 غرام كلامار .
  • 100 غرام جراد البحر مبشور.
  • بقدونس مفروم للتزين.

طريقة التحضير:

  • 1. أضيفي خيوط الزعفران إلى مقلاة، وقلبيها سريعاً، من ثم ضعيها في سلطانية، واسكبي قوفها ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي. واتركي خليط الزعفران والماء جانباً لبضع دقائق.
  • 2. سخني الزيت في المقلاة ، أضيفي كلاً من: البصل والثوم والطماطم إلى المقلاة واطهيها، مع تحريكها بين الفينة والأخرى برفق، وذلك كي تلتصق بالمقلاة.
  • 3. انثري بهار “البابريكا”، وأضيفي خليط الزعفران. تم اضيفي الكلمار والفلفل الحلو المقطع .
  • 4. ثم، أضيفي مرق الدجاج، مع الخلط جيداً، وانتظري حتى يغلي المرق، على نار هادئة. من ثم أضيفي الأرز المغسول والمصفّى إلى المقلاة، مع الحرص على أن يغطي المرق الأرز. (ملاحظة: أضيفي المزيد من المرق، إذا وجدت داع لذلك).
  • 5. زيدي درجة حرارة فرن الغاز، واطهي هذه المكونات على نار عالية لمدة 8 دقائق، من ثم أضيفي الجلبانة، وحبات الجراد البحر واطهي لمدة 8 إلى 10 دقائق.
  • 6. انقعي حبات بلح البحر في ماء بارد، و أزيلي الحبات المفتوحة منها، من ثم أضيفي بلح البحر إلى المقلاة، مع التحريك برفق قليلاً. تأكدي من نضوج الأرز، قبل التقديم. إذا لاحظت أن كمّ المرق ما يزال كثيفاً، زيدي درجة الحرارة للتخلّص منه، أمّا إذا لاحظت أن الخليط جاف، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي أو المرق المغلي.
  • 7. قدّمي هذا الطبق مزداناً بالبقدونس المفروم.
أوسمة

فريق شهيتي

فريق شهيتي متكون من مجموعة من الطهاة المحترفين و المتخصصين في مختلف المطابخ المحلية و العالمية

مقالات ذات صلة

إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: