المقادير:
- 1 بصلة كبيرة.
- 6 فصوص ثوم مفرومة تقريبًا.
- ملعقة طعام الزنجبيل المفروم.
- تقريبًا 4 ملاعق طعام زيت نباتي.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من البسباس.
- عود القرفة.
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 400غ الطماطم المفروم.
- 8 أفخاذ دجاج ، جلد ، عظم (حوالي 800 جرام).
- 250 مل مرقة الدجاج.
- 2 ملعقة طعام قصبر مفرومة.
طريقة التحضير:
- ارحي بصلة كبيرة جيدا و ضعيه في وعاء صغير واتركه على جانب واحد.
- ضعي 6 فصوص من الثوم المفروم و 50غ من الزنجبيل المفروم في نفس الوعاء مع البصل وأضف 4 ملاعق كبيرة من الماء حتى تصبح ملساء.
- يُسخن 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة متينة على نار متوسطة.
- قم بخلط 2 ملعقة صغيرة من الكمون و 1 ملعقة صغيرة من البسباس مع عود القرفة و 1 رقائق الفلفل الحار وتضاف إلى المقلاة دفعة واحدة.
- حمصي كل شيء لمدة 30 ثانية حتى تطلق التوابل رائحة عطرة.
- إضافة خليط البصل، والثوم، و الزنجبيل اقليها حتى يتبخر الماء ويتحول البصل إلى لون ذهبي غامق – وهذا يجب أن يستغرق حوالي 7-8 دقائق.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الكركم ، و 1 ملعقة صغيرة من السكر الناعم ، ويستمر الطهي لمدة 20 ثانية مع التحريك، ثم اضيفي 400 غ من الطماطم المفرومة.
- استمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق دون غطاء حتى تختفي الطماطم .
- قطع 8 الفخذين الدجاج الخالية من العظم ، إلى قطع متوسطة الحجم وإضافة إلى المقلاة يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب أكثر من 250 مل من مرق الدجاج الساخن.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق دون غطاء حتى يصبح الدجاج طريًا وتكون الصاصة كثيفة قليلاً – قد تحتاج إلى إضافة كمية إضافية من السوائل أو الماء إذا احتاجها الكاري.
- يرش مع 2 ملعقة كبيرة من القصير المفرومة ويقدم مع خبز هندي أو أرز بسمتي رقيق ووعاء من الزبادي على الجانب.
