المطبخ العالمي

دجاج الكاري الهندي

المقادير:

  • 1 بصلة كبيرة.
  • 6 فصوص ثوم مفرومة تقريبًا.
  • ملعقة طعام الزنجبيل المفروم.
  • تقريبًا 4 ملاعق طعام زيت نباتي.
  • 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 1 ملعقة صغيرة من البسباس.
  • عود القرفة.
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر.
  • 400غ الطماطم المفروم.
  • 8 أفخاذ دجاج ، جلد ، عظم (حوالي 800 جرام).
  • 250 مل مرقة الدجاج.
  • 2 ملعقة طعام قصبر مفرومة.

طريقة التحضير:

  • ارحي بصلة كبيرة جيدا و ضعيه في وعاء صغير واتركه على جانب واحد.
  • ضعي 6 فصوص من الثوم المفروم و 50غ من الزنجبيل المفروم في نفس الوعاء مع البصل وأضف 4 ملاعق كبيرة من الماء حتى تصبح ملساء.
  • يُسخن 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة متينة على نار متوسطة.
  • قم بخلط 2 ملعقة صغيرة من الكمون و 1 ملعقة صغيرة من البسباس مع عود القرفة و 1 رقائق الفلفل الحار وتضاف إلى المقلاة دفعة واحدة.
  • حمصي كل شيء لمدة 30 ثانية حتى تطلق التوابل رائحة عطرة.
  • إضافة خليط البصل، والثوم، و الزنجبيل اقليها حتى يتبخر الماء ويتحول البصل إلى لون ذهبي غامق – وهذا يجب أن يستغرق حوالي 7-8 دقائق.
  • أضيفي ملعقة صغيرة من الكركم ، و 1 ملعقة صغيرة من السكر الناعم ، ويستمر الطهي لمدة 20 ثانية مع التحريك، ثم اضيفي 400 غ من الطماطم المفرومة.
  • استمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق دون غطاء حتى تختفي الطماطم .
  • قطع 8 الفخذين الدجاج الخالية من العظم ، إلى قطع متوسطة الحجم وإضافة إلى المقلاة يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب أكثر من 250 مل من مرق الدجاج الساخن.
  • يُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق دون غطاء حتى يصبح الدجاج طريًا وتكون الصاصة كثيفة قليلاً – قد تحتاج إلى إضافة كمية إضافية من السوائل أو الماء إذا احتاجها الكاري.
  • يرش مع 2 ملعقة كبيرة من القصير المفرومة ويقدم مع خبز هندي أو أرز بسمتي رقيق ووعاء من الزبادي على الجانب.
أوسمة

فريق شهيتي

فريق شهيتي متكون من مجموعة من الطهاة المحترفين و المتخصصين في مختلف المطابخ المحلية و العالمية

مقالات ذات صلة

إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: