مكونات :
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 6 سيقان من لحم الغنم j’arrête d’agneau 1
- جزرة ، مقشرة ، مقطعة إلى نصفين.
- 1 بصلة ، مقشرة ، مقطعة إلى نصفين
- ملعقة صغيرة حبة فلفل اسود كاملة..
- 2-3 فصوص من الثوم مقشرة و مقطعة.
- حفنة الزعتر الطازج.
- حفنة صغيرة إكليل الجبل.
- 1ل مرقة الدجاج يقدم مع البطاطا المهروسة الخضار الموسمية المسلوقة.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في طبق خزفي عازل للحرارة فوق درجة حرارة عالية، حمصي سيقان الغنم في كل مكان ، حتى بأخد اللون البني بالتساوي.
- أضف الجزر والبصل والفلفل والثوم والأعشاب.
- صب مرقة الدجاج ما يكفي وغطيها بورق الألمنيوم.
- ﻗﻢ ﺑﺘﺴﺨﻴﻦ اﻟﻔﺮن ﻣﺴﺒﻘًﺎ ﻋﻠﻰ 180 درجة ﻏﺎز.
- ضعها ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﻃﺒﺦ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ونصف إﻟﻰ ثلاتة ساعات أو ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻌﻢ اﻟﻠﺤﻢ وينفصل اللحم من العضم .
- اكشف عن الوعاء عن الساعة الأخيرة بحيث يبدأ السائل بالتقلص.
- إذا أصبح الغليان أكثر حيوية أثناء الطهي ، قلل درجة الحرارة قليلاً.
- أخرج الطبق من الفرن.
- إزالة السيقان من سائل الطبخ ضعي قليل من السائل الطهي للحفاظ على رطوبة السيقان.
- حجز ما تبقى من سائل الطبخ.
- إزالة الخضروات من سائل الطبخ مع ملعقة مشقوقة أو سلالة السائل من خلال غربال.
- سخّن سائل الطهي حتى يغلي ، ثم غلي حتى ينخفض الحجم إلى النصف.
- يتم تقديم ساق اللحم والخضروات المحفوظة (من سائل الطبخ) مع البطاطا المهروسة والخضروات الموسمية ومرق اللحم.
