أطباق رئيسية

طبق سيقان الخروف jarret d’agneau

مكونات :

  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 6 سيقان من لحم الغنم j’arrête d’agneau 1
  • جزرة ، مقشرة ، مقطعة إلى نصفين.
  • 1 بصلة ، مقشرة ، مقطعة إلى نصفين
  • ملعقة صغيرة حبة فلفل اسود كاملة..
  • 2-3 فصوص من الثوم مقشرة و مقطعة.
  • حفنة الزعتر الطازج.
  • حفنة صغيرة إكليل الجبل.
  • 1ل مرقة الدجاج يقدم مع البطاطا المهروسة الخضار الموسمية المسلوقة.

طريقة التحضير:

  • تسخين الزيت في طبق خزفي عازل للحرارة فوق درجة حرارة عالية، حمصي سيقان الغنم في كل مكان ، حتى بأخد اللون البني بالتساوي.
  • أضف الجزر والبصل والفلفل والثوم والأعشاب.
  • صب مرقة الدجاج ما يكفي وغطيها بورق الألمنيوم.
  • ﻗﻢ ﺑﺘﺴﺨﻴﻦ اﻟﻔﺮن ﻣﺴﺒﻘًﺎ ﻋﻠﻰ 180 درجة ﻏﺎز.
  • ضعها ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﻃﺒﺦ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ونصف إﻟﻰ ثلاتة ساعات أو ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻌﻢ اﻟﻠﺤﻢ وينفصل اللحم من العضم .
  • اكشف عن الوعاء عن الساعة الأخيرة بحيث يبدأ السائل بالتقلص.
  • إذا أصبح الغليان أكثر حيوية أثناء الطهي ، قلل درجة الحرارة قليلاً.
  • أخرج الطبق من الفرن.
  • إزالة السيقان من سائل الطبخ ضعي قليل من السائل الطهي للحفاظ على رطوبة السيقان.
  • حجز ما تبقى من سائل الطبخ.
  • إزالة الخضروات من سائل الطبخ مع ملعقة مشقوقة أو سلالة السائل من خلال غربال.
  • سخّن سائل الطهي حتى يغلي ، ثم غلي حتى ينخفض الحجم إلى النصف.
  • يتم تقديم ساق اللحم والخضروات المحفوظة (من سائل الطبخ) مع البطاطا المهروسة والخضروات الموسمية ومرق اللحم.
أوسمة

فريق شهيتي

فريق شهيتي متكون من مجموعة من الطهاة المحترفين و المتخصصين في مختلف المطابخ المحلية و العالمية

مقالات ذات صلة

إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: