مقبلات

باتي كبدة الدجاج Pate de foie de volaille

مكونات :

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
  • بصلة صغيرة ، مفرومة ناعما.
  • 3 أغصان زعيترة اوراق فقط.
  • 1 فص ثوم ، مطحون.
  • 1جوزة الطيب مبشور .
  • 1 زاست البرتقال.
  • ملح والفلفل الأسود المطحون.
  • 400غ كبد دجاج .
  • 100مل كريمة ساءلة.
  • 120غ زبدة مقطعة مكعبات.
  • ملعقة صغيرة رأس الحانوت.
  • 80غ زبدة للتزين.

طريقةالتحضير:

  • سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل والزعيترة ويُطهى المزيج بلطف لمدة خمس دقائق ، أو حتى يصبح طريًا.
  • أضيفي الثوم والبهارات و زاست البرتقال وقليلًا من الملح والفلفل واطبخ لمدة دقيقتين أو حتى تفوح رائحته.
  • أضيفي كبد الدجاج إلى المقلاة وأقليه لمدة 6-8 دقائق أو حتى ينضج وينشف من الدم أزالته من الحرارة و أتركيه يبرد قليلا.
  • ارحي الخليط جيدا بواسطة محضرة طعام ( Robot ) حتى يصبح مزيج سلس.
  • ضعي في إناء القشدة على نار هادئة. يُطهى لمدّة دقيقتين ، مع تحريك صب في معالج الطعام ومزج مرة أخرى حتى يمتزج .
  • مع تشغيل المحرك ، إضافة تدريجيا مكعبات زبدة ومزيج حتى تتحصلي على مزيج متماسك.
  • صفي الخليط بواسطة شينوا في وعاء ثم يقسم بين أربعة كأوس ramekins.
  • ضعيها في البراد بينما تقوم بتحضير الزبدة.
  • دوبي الزبدة وضعي قليلا فوق الباتي المحضر في الكأوس.
  • يبرد لمدة ساعتين قبل التقديم مع شرائح من الخبز المحمص ومخللات .
أوسمة

فريق شهيتي

فريق شهيتي متكون من مجموعة من الطهاة المحترفين و المتخصصين في مختلف المطابخ المحلية و العالمية

مقالات ذات صلة

إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: