المكونات :
- 500غ طماطم ناضجة.
- 1 بصلة متوسطة.
- 1 جزرة صغيرة.
- 1 عصا كرافس.
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون.
- 2 ملعقة صغيرة طماطم مركزة.
- ملعقة طعام من السكر.
- 2 أوراق الرند.
- ملعقة صغيرة من العكري.
- 1 لتر من المرق الدجاج أو الخضار.
طريقة التحضير:
- قم بغسل الطماطم و تقطعها إلى مربعات.
- قشر 1 بصلة متوسطة وجزر صغير وقطعيها إلى قطع صغيرة.
- قطع الكرفس تقريبا بنفس الحجم.
- ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبيرة سخينها على نار خفيفة، تم أضيفي الطماطم المقطعة رشيها بقليل من السكر و الفلفل الأسود، و اضيفي ورق الرند. ويوضع الغطاء على القدر ويترك الطماطم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع تحريك من وقت لآخر .
- يوضع قليل من زيت الطهي في مقلاة فوق النار، ثم ضعي البصل والجزر والكرفس، و العكري وأخلطيها بملعقة خشبية مع حرارة منخفضة ، حتى تطهي الخضار و تصبح لينة، يجب أن يستغرق هذا حوالي 5 دقائق ويجب أن تقلبهم مرتين أو ثلاث مرات حتى يطهى بالتساوي ولا يلتصقون بقاع القدر، ضف 2 ملعقة صغيرة من مركز الطماطم ، مع التحريك ٠
- سكبي المرق ثم ضع الغطاء مرة أخرى على القدر. اطهيها برفق لمدة 25 دقيقة مع التحريك عدة مرات.
- أزلي القدر من على النار، وأخرجي الغطاء وأوقفه لبضع ثوان أو نحو ذلك بينما ينفد البخار ، ثم انزع اوراق الرند ورميها بعيدًا.
- أرحي ّ الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعما.
- ملاحظة : (قد يتم تجميد الحساء لمدة تصل إلى 3 أشهر. تذويب قبل إعادة التسخين.) تذوق ملعقة صغيرة وأضيفي ملعقة أو اثنين من الملح إذا كنت تعتقد أن الحساء يحتاجها ، بالإضافة إلى المزيد من الفلفل والسكر إذا أردت.
