المكونات :
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون.
- (600 غرام) من الإسكالوب.
- 3 ملاعق طعام زبدة مقسمة.
- 4-5 فصوص كبيرة من الثوم مفرومة (أو 1/2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم).
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الذوق.
- كوب من مرقة الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- 1/4 كوب معدنوس مفروم.
طريقة التحضير:
- قم بتنضيف الاسكالوب ونشفها جيدا بمنشاف ورقي .
- صبي زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة حتى تسخن .
- يُتبّل الاسكالوب بالملح والفلفل حسب الذوق ويُقلى لمدة 2-3 دقائق على جانب واحد (حتى تتكوّن قشرة ذهبية مقرمشة تحتها) ،
- ثم تُقلب وتُقلّى مرة أخرى لمدة دقيقتين حتى تنضج، وتُطهى باللون البني الفاتح.
- إزالة من المقلاة ونقلها إلى طبق جانبي دوبي ملعقتان كبيرتان من الزبدة في نفس المقلاة ، مما يؤدي إلى استنشاق أي قطع بنية مخلوطة من السكالوب.
- يضاف الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته (1 دقيقة).
- صب حوالي كأس مرق الدجاج وتقديمهم إلى نار هادئة لمدة 2 دقيقة أو حتى يخف مرق الدجاج بمقدار النصف.
- يُضاف المزيج المتبقي من الزبدة وعصير الليمون.
- إزالة مقلاة من الحرارة،وتضاف الأسكالوب لتدفئ قليلاً وتزين بالبقدونس.
- يقدم مع الأرز والمعكرونة بالخضروات على البخار.
