ألبستو: صلصة ايطالية تستعمل في تحضير العجائن وعدة أطباق.
المكونات :
- 1/4 كوب من الجوز.
- ربع كوب من الصنوبر.
- 9 فصوص من الثوم المفروم.
- 5 أكواب نبتة الحبق طازجة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- 1/2 أكواب من زيت الزيتون الجيد.
- كوب من جبنة البارميزان المبشورة حديثًا.
طريقة التحضير:
- ضع الجوز والجبن والثوم في وعاء معالج الطعام (Robot) مزودة بشفرة من الفولاذ، تستخدم العملية لمدة 15 ثانية.
- يضاف أوراق الحبق والملح والفلفل. مع تشغيل المعالج ، صب زيت الزيتون ببطء في الوعاء من خلال أنبوب (Robot) وعملية حتى يمتزج، أضيفي البارميزان وستمري في عملية المزج لمدة دقيقة.
- استخدمه على الفور أو خزّن البيستو في الثلاجة أو الفريزر مع طبقة رقيقة من زيت الزيتون في الأعلى.
ملاحظة:
الهواء هو عدو البيستو. لتجميدها ، قم بتعبئتها في حاويات بها طبقة من الزيت أو غلاف بلاستيكي مباشرة فوقها مع الضغط على الهواء.
لتنظيف الحبق: قم بإزالة الأوراق وتدويرها في وعاء من الماء ، ثم قم بتجفيفها جيدا من الماء . تخزينها في كيس من البلاستيك مغلق مع منشفة ورقية رطبة قليلا. وطالما كانت الأوراق جافة فإنها ستظل خضراء لعدة أيام.
