صلصات

صلصة ألبستو

ألبستو: صلصة ايطالية تستعمل في تحضير العجائن وعدة أطباق.

المكونات :

  • 1/4 كوب من الجوز.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • 9 فصوص من الثوم المفروم.
  • 5 أكواب نبتة الحبق طازجة.
  •  1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
  •  1/2 أكواب من زيت الزيتون الجيد.
  • كوب من جبنة البارميزان المبشورة حديثًا.

طريقة التحضير:

  • ضع الجوز والجبن والثوم في وعاء معالج الطعام (Robot) مزودة بشفرة من الفولاذ، تستخدم العملية لمدة 15 ثانية.
  • يضاف أوراق الحبق والملح والفلفل. مع تشغيل المعالج ، صب زيت الزيتون ببطء في الوعاء من خلال أنبوب (Robot) وعملية حتى يمتزج، أضيفي البارميزان وستمري في عملية المزج لمدة دقيقة.
  • استخدمه على الفور أو خزّن البيستو في الثلاجة أو الفريزر مع طبقة رقيقة من زيت الزيتون في الأعلى.

ملاحظة:

الهواء هو عدو البيستو. لتجميدها ، قم بتعبئتها في حاويات بها طبقة من الزيت أو غلاف بلاستيكي مباشرة فوقها مع الضغط على الهواء.

لتنظيف الحبق: قم بإزالة الأوراق وتدويرها في وعاء من الماء ، ثم قم بتجفيفها جيدا من الماء . تخزينها في كيس من البلاستيك مغلق مع منشفة ورقية رطبة قليلا. وطالما كانت الأوراق جافة فإنها ستظل خضراء لعدة أيام.

أوسمة

فريق شهيتي

فريق شهيتي متكون من مجموعة من الطهاة المحترفين و المتخصصين في مختلف المطابخ المحلية و العالمية

مقالات ذات صلة

إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: