أطباق رئيسية

طبق الكسكس بسمك (الراسكاس)

المكونات :

  •  500 غرام كسكسي.
  •  1 سمكة (راسكاس).
  •  2 حبات بطاطا متوسطة الحجم.
  •  3 حبات جزر.
  •  250 غرام خردل كبويا.
  •  بصلة مفرومة.
  •  3 فصوص ثوم كبار الحجم.
  •  2 حبات جريوات.
  •  1 فلفل حار.
  •  ملعقة طماطم مصبرة.
  • ملح.
  •  التوابل : فلفل أسود، رأس الحانوت، و كركم.
  • 2 ملاعق زيت الطهي.

طريقة التحضير:

  •  نقوم بتنقية جميع الخضر و تقطعها إلي قطع متوسطة الحجم، نضع في القدرة زيت و بصل مفروم و الثوم المفروم وجميع الخضر إلا الكبويا و الجريوات توضع مع الأخير.
  •  نضيف التوابل و نضع حوت الراسكاس تقلي علي نار هادئة مع التحريك نضيف قليل الطماطم المصبرة ثم القليل من الماء الساخن لمدة 10 دقائق ثم نقوم بنزع الحوت من القدرة، تمرق القدرة بالماء الساخن ونتركها تنضج.
  •  نقوم بتحضير الكسكسي نضعه في صينية نضيف له قليل من الزيت حوالي 3 ملاعق زيت ثم نضيف الماء حوالي كأسين ونقوم بالتحرك باليد جيدا حتي يتشرب ثم يوضع في الكسكاس ويوضع فوق القدرة لكي يفور بعد فورانه نقوم للمرة الثانية برشه بالماء مع التحريك ونضيف له الملح حتي يتشرب ثم نضيف قليل من الزيت و يحرك باليد حتي يتحلل جيدا يوضع ويفور للمرة الثانية بعد ذلك يترك في صينية حتي يبرد.
  •  نضيف الكبويا و الجريوات إلي المرق عند تشرب المرق نضيف فلفل الحار و سمك (الراسكاس) لمدة 10دقائق.
  •  يقدم الكسكسي في صحن مع المرق و الخضروات و السمك.
أوسمة

فريق شهيتي

فريق شهيتي متكون من مجموعة من الطهاة المحترفين و المتخصصين في مختلف المطابخ المحلية و العالمية

مقالات ذات صلة

إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: