أصنع برغر رقيقًا ونقيًا كالذي يصنع في ماكدونالدز. هل هناك أي عنصر أو تقنية محددة يجب استخدامها لتحقيق الانتفاخ المرغوب؟ إليك الوصفة التي استخدمها:
المكونات :
- 3/4 كوب ماء.
- 2 بيض كبير.
- 2 ملعقة طعام مرغرين.
- 2.5 كأس فرينة.
- 1 ملعقة طعام خميرة جافة نشطة.
- ملعقة صغيرة بيكربونات.
- ملعقة كبيرة خل.
- 2 ملعقة طعام سكر.
- 2 ملعقة صغيرة ملح السمسم للتزين.
طريقة التحضير:
- في الخلاط، نضع الفرينة والخميرة و قليل من الماء، دعها تتماسك بعد العجن، ونضيف البيض والسكر والمرغرين، والملح في الاخير، تعجن لمدة 10 دقائق على سرعة متوسطة.
- قبل أن تنزع العجينة تمزج البيكربونات مع الخل في كأس واسع تحرك جيدا حتى يمتزج ويكون المزج فوق الخلاط مباشرة ( لأن تفاعل الخل و البيكربونات يحدث فقاعات ) لمدة دقيقتين.
- يوضع العجين في وعاء كبير وتركها ترتفع حوالي ساعتين.
- شكل الكعك والسماح لهم بالراحة لمدة ساعة أخرى. تزين الكعكة بالسمسم و تخبز في الفرن لمدة 12-15 دقيقة في 200 درجة .
