أطباق متنوعةأنواع الأطباق

مسفوف عصري بالنيسلي

المكونات :

كسكس أبيض : ملعقة زيت، كأس ماء ، ملعقة زهر، و 4 ملاعق سكر، زبدة.
كسكس أسمر : ملعقة زيت، كأس ماء، ملعقة زهر، 6 ملاعق سكر مع التذوق، 3 ملاعق سكر، مركز نسلي، زبدة
زبيب، مشمش، اللوز، شامية، نجمة الارض.

طريقة التحضير :

كسكس أبيض :

  • نضع الكسكس في وعاء و نضيف ملعقة زيت و رشة ماء .
  • نضع قدر من الماء على النار و نتركه حتى الغليان ثم نضع الكسكس في مصفاة فوق القدر الذي به ماء لمدة 15 دقيقة حتي يصبح متماسك ثم ننزعه.
  • نضع الكسكس في المصفاة و نضيف له الماء حتى يصبح رطب و بعدها نضعه فوق القدر لمدة 20 دقيقة ثم نقوم باعادته ألى الوعاء لنضيف إليه الملح و نقوم بتحركيه يبطئ كي لا يصبح عجينة و بعد دلك يتم اعادته إلى المصفاة كي يتبخر لمدة 15 د دقيقة.
  • بعد التبخر نضعه في وعاء لنضيف له الزبدة مع التحريك حي يتحلل .
  • نتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة ثم نضيف له ماء الزهر ( ملعقة كبيرة ) و 4 ملاعق سكر.

كسكس بني أسمر:

  • نضع الكسكس في مقلاة على نار هادئة مع الإستمرار في التحريك حتى ياخد لون بنيا .
  • بقية التحضير بنفس طريقة الكسكس الابيض نتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة ثم نضيف 6 ملاعق سكر مع التدوق + 2 معلاق زهر + 3 ملاعق من الحليب المركز + اللوز المحمص ( نقوم بتحميصه و رحيه قليل ) .
  • نضع الزبيب و المشمش، و4 ملاعق سكر في ماء فاتر بعدها أقوم بتحضير مرق الطاجين حلو، من اجل الذوق .
  • اضع الزبدة و القليل من القرفة (عود ) لكي لا يصبح لون اسود وماء زهر و نجمة الأرض 3 حبات مع قرصة ملح واضعها في القدر مع المقادير المدكورة سابقا حتي تتماسك ( عاقدا) .
  • بعد الطهي اترك يبرد لمدة 10 دقائق اقوم بتقطيع المشمش و الزبيب الاسود قطع صغيرة و أضعها مع الكسكس البني مع التحريك حتى تتمازح ويدخل الدوق في الكسكس.
  • بالنسبة للزينة لوز محمص شامية مرحيية ( مشمش زبيب تكون صلبة قليل لتعطي نظرة و جمال ) .

ملاحظة : في الزينة يجب أن يكون البني فوق الأبيض لكي يكون طعم واحد، البني حلو كثيرا و الأبيض قليل الحلاوة.

الوصفة من تحضير الشاف : حفصاوي علاء الذين

الوسوم

فريق شهيتي

فريق شهيتي متكون من مجموعة من الطهاة المحترفين و المتخصصين في مختلف المطابخ المحلية و العالمية

مقالات ذات صلة

إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: