أطباق رئيسية

طاجين الفلفل المحشي معطر بإكليل الجبل والزعيترة

الوصفة لـ 8 أشخاص

المقادير :

  •  8 حبات فلفل حلو متوسطين.
  •  مقادير الحشو :
  •  نصف كلغ روز مفور.
  •  ربع من صدر الدجاج.
  •  بصلة مقطعا مكعبات.
  •  نصف ربطة معدنوس مقطع.
  •  نصف حبة طماطم مرحية.
  • 2 سنات توم مرحيين.
  • 2 بيض.
  • زيتون مقطع.
  •  ملعقة كبيرة زبدة.
  •  ملعقة كبيرة زيت.
  •  ملعقة صغيرة كليل الجبل ونصف ملعقة زعيترة من الأحسن طازجين.
  •  ملح.
  •  فلفل أسود.
  • رند.
  • عود قرفة.
  • كركم.

طريقة تحضير الحشو:

  • في قدر نضع الأرز مع مكونات (الزبدة، البصل، توم، ورقة الرند، عود قرفة، ملح، كركم) نقليهم فوق النار مع بعض حوالي 5 دقائق، تم ننزع عود القرفة.
  • نمرقهم بالماء إلى غاية تغطية الخليط، نتركهم إلى غاية نضج الأرز نوعا ما .
  • نصفي الخليط في كسكاس، وننزع ورقة الرند و مخلفات البصل، ونترك الارز يبرد على جانب.
  •  نعود الى صدر الدجاج نقطعو مكعبات صغار، ونقليه في مقلاة على نار هادئة مع (الزيت البصل  الطماطم، التوم، زعيترة، كليل الجبل، و زنجبيل طازج ولا بودرة فلفل اسود، ملح وملعقة كبيرة زيت راح نقليهم على نار حتى يدبال البصل وتستوي مكعبات لحم الدجاج نطفئ عليها.
  •  لما تبرد نقوم بخلط جميع مكونات الأرز والدجاج، ونضيف لها قليل من الجبن حسب الرغبة أو جبن مبشور، معدنوس، بيضتان، زيتون أخضر مقطع ونخلطهم مع بعض يعني نعجنهم مليح حتي تتجانس الخلطة.
  •  بعدها نقوم بحشي الفلفل بعد نزع الرأس، تم نقلهم في الزيت على نار هادئة حتى يأخذ اللون الذهبي و نتركهم على جانبا.

تحضير المرق:

  • قطعة دجاج اختيارية فخد أو صدر حسب الرغبة.
  • في طنجرة نضع نصف ملعقة زبدة، ملعقة زيت، ملعقة صغيرة فرينة سنة توم مبشورة بصلة مبشورة، كركم، فلفل اسود، رأس الحانوت، قرصة سكر.
  •  نقليهم مليح تم نضيف لها حبة جزر مقطعة دوائر مع كأس زيتون أخضر بدن علف بعد تغليته مرتين.
  • نمرق بالماء الدافئ حتى تغطية لحم الدجاج.
  • نترك المكونات تنضج حتى تستوي، قبل ما نطفئ عليها بـ 5 دقائق نضع الفلفل المحشي في المرق ليمتص قليل من الصلصة.
  • عند التقديم نسكب عليه الصلصة ويقدم بشرائح الليمون والمعدنوس.

تحضير الشاف قوادرية فوزية

أوسمة

فريق شهيتي

فريق شهيتي متكون من مجموعة من الطهاة المحترفين و المتخصصين في مختلف المطابخ المحلية و العالمية

مقالات ذات صلة

إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: