الحمراء

تعرف على الفرق بين الكبد الطازجة و المجمدة

   يحتوي الكبد على فوائد عديدة تساعد على محاربة الانيميا و فقر الدم التي يعاني منها الكثير من الأشخاص وخاصة الأطفال، و ذلك لإحتوائها  على فيتامين أ والذي يحتوي على الحديد وفيتامين ب و ب12  ، حيث أنه من الصعب التفريق بين الكبدة الطازجة و المجمدة في الأسواق و من هنا سنتعرف على معايير التفرقة بين الكبد الطازج من الكبد المتجمد و صلاحيته من الجانب الإستهلاكي :

الكبد الطازج : 

– يصعب  نزع الغشاء الخارجي المحيط بها ويكون ملاصقا للكبد .

– متماسكة ويصعب تفتيتها عند الضغط عليها باليد.

– عند غسلها تحت الماء الجاري تحتفظ بلونها دون نزول دماء سائلة منها .

– خالية من أي نتوءات أو حبيبات .

-ذات لمعان وبدون مواد مخاطية .

الكبد المجمد :

-سهولة نزع الغشاء الخارجي باليد.  

-سهولة تفتيتها عند الضغط عليها .

-لا يرتد نسيجها للخارج .

-ينسكب منها دماء سائلة عند غسلها بالماء الجاري ويصبح لونها باهت.

-إذا تم وضعها في وعاء تترك دما سائلا .

حيث يظن البعض أن الكبد لا يؤكل بسبب وظيفته في تخزين السموم المجمعة من الجسم  بمعنى أنه  مصفى الجسم ، و في حقيقة الأمر الكبد يتخلص من السموم المخزنة به بواسطة انزيمات “مواد كيميائية تساعد في سرعة التفاعلات” ، وذالك عن طريق نزع المادة البروتينية الخاصة بالسموم المتبقية من بعض الأطعمة والأدوية والمواد العضوية والمعدنية، وتنتهى تأثير تلك المواد وإبطال مفعولها ، وكذالك أيضا عن طريق تحويل المواد السامة المخزنة في الدهون إلى مواد منحلة بالماء وبالتالي  تكون أقل سمية وتطرد خارج الجسم عن طريق الجهاز الإخراجى للإنسان .

بعض النصائح قبل إقتناء الكبد :

 -اشتري الكبدة من جزار موثوق ،يدبح داخل المذابح المرخصة والمعتمدة.

 -التأكد أنه تم الكشف البيطري عليها .

-ملاحظة الختم الموجود على اللحوم .

-الختم واضح ، يمكن قرائتة.

المصدر : الوكالات

 

 

 

 

الوسوم

فريق شهيتي

فريق شهيتي متكون من مجموعة من الطهاة المحترفين و المتخصصين في مختلف المطابخ المحلية و العالمية

مقالات ذات صلة

إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: