الصحة و الجمال

الكبدة المقلية فوائدها وأضرارها

تعتبر الكبدة من الأطعمة اللذيذة التي تقدّم في جميع الأوقات، وتحضّر بطرق ونكهات مختلفة، وأغلب المصادر الشائعة لها هي البقر والغنم والدجاج والضأن، وهي غذاء مميز ولكنه لا يلقى التقدير الذي يستحقه إلى حد كبير، فهي منخفضة في السعرات الحرارية وغنية بالبروتين عالي الجودة، وتحتوي على كمية لا تصدق من العناصر الغذائية، وكثير من الناس لديهم مخاوف بشأن السعرات الحرارية في الكبدة المقلية، وهذا ما سنتعرف عليه في هذا المقال.

العناصر الغذائية في الكبدة

توفر كمية صغيرة من الكبدة عددا لا حصر له من المواد الغذائية المهمة لجسم الإنسان، ومن العناصر الغذائية المفيدة جداً التي يمكن أن تحصل عليها من تناول 100 جرام من الكبدة البقري:

الحديدهو من العناصر الغذائية الهامة في الكبدة، ويتواجد بنسبة عالية، مما يساعد على حمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.

فيتامين B12: وهو يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي، ومهم لصحة الوظيفة الدماغية.

فيتامين أمهم للرؤية والوظيفة المناعية والتكاثر.

حمض الفوليك: من العناصر الهامة لنمو الخلايا وتشكيل الحمض النووي.

النحاس: يعمل كمفتاح أساسي لتنشيط عدد من الإنزيمات، مما يساعد على تنظيم إنتاج الطاقة.

الكولين: مهم لنمو الدماغ ووظائف الكبد.

ريبوفلافينيساعد على تحويل الغذاء إلى طاقة، ويعتبر مهماً للتطوير الخلوي.

فوائد الكبدة للصحة

– مصدر جيد للبروتين والفيتامينات.
– مصدر أساسي للحديد، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.
– غنية بالزنك والكروم والنحاس.
– تنتج الكولاجين المسؤول عن  صحة الجهاز المناعي والعصبي، وصحة العظام والمفاصل والشعر والجلد والأظافر.
– توفر الكبدة المزيد من المعادن مقارنة باللحوم الأخرى.
– الكبدة من الأطعمة منخفضة الدهون، حيث تأتي حوالي 25% فقط من سعراتها الحرارية من الدهون.
– تساعد في بناء العضلات والحفاظ على العضلات أثناء فقدان الوزن

أضرار الإفراط في تناول الكبدة

الإصابة بمرض النقرستحتوي على نسبة كبيرة من البيورينات التي تسبب التهاب وتورم المفاصل.

تأثيرات سلبية على القلب والضغط: لأنها غنية بالكوليسترول، وبالتالي فهي غير مناسبة لمرضى القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم.

نخلص من هذا أن السعرات الحرارية في الكبدة المقلية أقل من غيرها مقارنة باللحوم الحمراء، ولكن ينصح بالتقليل من تناولها إن كنت من أصحاب الأمراض المزمنة.

المصدر:الوكالات

 

مقالات ذات صلة

إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: